«Sunnfjord ist eine große landwirtschaftliche Gemeinde. Bei Pikant wollen wir die Verantwortung dafür übernehmen, zu zeigen, was die lokale Produzentenindustrie zu bieten hat. Wir werden mit lokalen Landwirten und Produzenten sowohl in Sunnfjord als auch anderswo in der Region zusammenarbeiten. Wir ernten in der Saison und lassen die Geschmackskarte den Jahreszeiten folgen. Einige Zutaten auf dem Teller werden frisch gepflückt, andere hatten Zeit, Ihnen die besten Seiten ihrer selbst zu zeigen. Obwohl die Zutaten lokal sind, kann die Inspiration sowohl nordisch als auch international sein.
Kreativität und preisgekröntes Kunsthandwerk werden in den Bierfässern aufbewahrt, die wir in der Kinn-Brauerei abholen. Die Brauereien Kvernafossen und Skifjorden sind ebenfalls in der Getränkekarte vertreten. In den Obstdörfern um uns herum machen sie Erfrischungsgetränke so gut, dass Sie das Gefühl haben, den Apfel direkt vom Zweig zu trinken.
Als ich klein war, durfte ich mich auf die Küchentheke setzen, als meine Großmutter Saft und Marmelade machte. Ich werde den Entsafter wahrscheinlich auch als Küchenchef erwähnen.
Seit meiner Kindheit erinnere ich mich an Farben, Gerüche und Geschmäcker beim Kochen zu Hause. Ich habe diese Erinnerungen jedes Mal bei mir, wenn ich ein neues Menü erstelle. Willkommen zu Hause – willkommen bei Pikant. »
Thomas Holme Smådal, Küchenchef
